曾有经销商月销上万箱,周黑鸭入局后,“鸭排”还是一门好生意吗?

2020/7/29 23:01:39浏览次数:

近日,一支名为“真香鸭排”的产品广告霸屏上海、广州、深圳等地的写字楼、酒店电梯轿厢,这款鸭排以尝鲜价9.9元、新品、真香等各种吸精元素迅速俘获大众视线。

经过食品板深入调查发现,此款真香鸭排为周黑鸭锁鲜装新品,仅在上海、广州、深圳、成都、武汉、长沙、郑州、合肥、南昌9地上市发售,销售渠道也很独特,消费者只能在饿了么外卖平台购买,甚至连周黑鸭天猫旗舰店都未上架,可见是其与饿了么平台独家联手推出的。

曾有经销商月销上万箱,周黑鸭入局后,“鸭排”还是一门好生意吗?

那么,如此神秘的“真香鸭排”背后,究竟有什么奥秘值得推敲?

手撕鸭排疫期席卷市场, 块大、钱少、味道好!

说起“手撕鸭排”产品,在之前食品板的报道中提到过,是由2019年底出现在市场上的。据食品板了解,之前这些鸭排、鸡排是废料,一般是转到非食品渠道消化的,但在19年底,由好世多和小石头两个厂家最初开始涉足此类产品,变废为宝。如今市面可见大霸王、苏友、沟帮子、义圆、一见喜等多个品牌。

“块大“、”钱少“、”味道好“, 几乎是食品板采访的几个经销商对手撕鸭排共同的评价。而事实也正如此。以周黑鸭新出的“真香鸭排”为例,雪球和大众网上消费者对其评价是:“是真没肉,却也是真好吃。你可以啃一下午,但你没吃到啥肉进肚子,就是为了嗦那个味道。”

由于高性价比、独特风味和个性化包装,短短的两三个月内,手撕鸭排迅速崛起,加上疫情期间,人们对豆制品、肉制品、麻辣制品的需求旺盛,一时间,各大城市的商超、流通、便利等渠道中手撕鸭排随处可见。

风评两级分化,近两月动销速度剧减

在疫情初期,三四月份的时候,正是手撕鸭排火爆至极的巅峰时刻。石家庄乐乐顺食品公司总经理孙贵峰表示:“我们刚开始很看重这个产品,首先,它利润很高,5-6元成本拿货,8元批发,卖10-12元,不管哪一级,利润都是不错的。其次,我们选择了北国、信誉楼等几个大商超做堆头,售卖情况相当好,更加大了我们的信心。当时一个月能卖七八千甚至上万箱。 ”

然而,如火箭速度一般迅速蹿红的手撕鸭排,并非受到所有经销商的青睐。

苏州德怡祥食品有限公司经理王同中表示:“我们最初也有接触到手撕鸭排这个产品,分析对比很多厂家后,我们最终还是放弃了代理此类产品。”问及原因,他回答:“首先,我们认为这么大的一块东西,却这么便宜,虽然极具性价比,但在营养健康方面存在质疑,在大众消费升级的趋势下,我们感觉可能不会成为消费者特别中意的选择 ;其次,我们代理时市面价格有高有低,我们担心后期价格体系错乱难管理 。”

据食品板跟踪研究采访,在经历了一段“网红”待遇后,随着疫情的缓解,手撕鸭排的高温状态似乎渐渐冷却。

孙贵峰表示:“近三月手撕鸭排在河北地区的动销大不如前,一个月动销几百箱左右,最少的时候甚至才100多箱。 ”据食品板了解,造成这种现象的原因主要有两点,一是现在做此产品的厂家越来越多,鱼龙混杂,渠道和价格混乱;二是是市场终端的恶性竞争,造成了对价格体系的破坏。

休闲肉食需求旺盛, 打破壁垒鸭排依旧坚挺

近年来,消费者们对高蛋白和健康零食的青睐越来越显著,能够在正餐之外随时随地获取营养、补充蛋白质,增强饱腹感和满足感,完美解决这种需求的肉类休闲零食迎来了发展良机。

在积极向好的市场环境下,休闲肉食行业中也涌现出了一众知名优质企业,从2012年到2018年的短短的几年间,煌上煌、周黑鸭、绝味鸭脖、有友四家休闲肉食企业均先后上市。近年间,也有不少休闲企业或综合性企业跨界入局,推出休闲肉食新品,如统一企业旗下品牌“那街那巷”推出的冷吃鸡肉和冷吃牛肉,引发业内热议。

今年逆势爆火的手撕鸭排遭遇暂时困境,但面对休闲肉食的如此潜力,如果能抓住新品类风口,打破品牌同质化壁垒、深耕渠道布局、改革市场乱象,此品类前景还是值得期待的。

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