怎样做好一个餐饮店长,掌握这些是必须的

2020/9/17 21:25:52浏览次数:

一个好的餐饮店长要怎么做?随着人们对饮食的标准越来越高,餐饮业的竞争也是在日益上涨,良性的竞争也在带动着整个餐饮业的发展。一家好的餐饮店自然离不开一个好的餐饮店长,店长做得好,管理到位,自身能够为下属做好表率,才能经营好一家餐饮店,这是相辅相成的。那么到底具体要掌握什么,才能够成为一名好的餐饮店长呢?

怎样做好一个餐饮店长,掌握这些是必须的

一、了解餐饮店长的职责

基本的职责:要达成业绩,这是店长必须要肩负起的责任。对于店里的所有人、物,店长都要尽到管理的职责,要充分管理、具体落实执行公司的各项规定。店长也应该在正确、恰当的时候给予下属鼓励以及相应的指导,这样才能充分地发挥下属的才能。店长必须考虑并解决与业绩或工作有关的问题,时常进行反思和自省,才能促进餐饮店的发展。在自己的权限范围内,餐饮店长要能够自主思考,在决策方面要有自己的判断,不能听风是风,听雨是雨。

二、明白餐饮店长对外的工作

要明确定位市场走向,制定相应的营销策略,尽可能多学习一些营销手段来吸引顾客。餐饮行业决定胜负的是产品的质量,所以现在的产品不仅要适应消费者的需求,店长还要提出能准确 消费走向的新型商品。创造商业环境和卖点,消费者期望的店面环境必须安全,但也要具有良好的氛围和鲜明的特色。

只要顾客走到门口,服务人员就应该热情接待,每个服务人员都要保持着友善的态度,带着微笑欢迎顾客的到来,将客户视为朋友,这是店长培训服务人员的要领。食谱的设计是否一目了然,价格是否明确标明,是否提供POP广告等。看似很简单,但通常被一些餐饮店忽略,这就是细节所在。

当在现场接待客户时,作为店长就必须具有令人信服的专业知识和标准,并且餐饮店长应具有就新产品引发的新生活方式提供建议的能力。但是,如果是半熟的介绍,将会产生适得其反的效果,使信誉受损,并大大降低顾客对餐饮店的印象。接待顾客的态度要坦率,真诚地希望顾客选择自己想吃的菜。

三、明白餐饮店长对内的工作

创造良好的销售是餐饮店长的主要工作。菜肴的选择,餐饮店的环境,服务顾客的情况和促销都是提升销量的手段。菜肴必须保持新鲜,餐饮店中的菜肴不仅必须在存货数量方面适度,而且更重要的是保持新鲜,无法销售的产品需要及时推广或填写损失申请书。为了提高员工的工作效率,应确认工作分配和指示,以提高服务员的服务水平和工作效率,餐饮店长必须每年积极开发新顾客,才能扩大餐饮店的规模以及获得新鲜的客户源。

怎样做好一个餐饮店长,上面都是一些基本要掌握的能力和需要承担的责任,职位越高,所承担的责任就越大,所要思考到的事情也就越多。经营无小事,要做好餐饮店长也不是件轻松的事情。小到餐饮店的人员分配,大到餐饮店的走向定位,方方面面都需要去考虑。把基础的做到位,才能成为一个好的餐饮店长。

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