做到这10点,保证餐厅“头回客”变“回头客”!

中诺餐饮加盟网 2018/10/13 15:40:42浏览次数:

积极热情友好问候顾客

友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力,从而使服务工作顺利开展。所以,我们要求服务人员在顾客一进入店面就要提供即时的问候、交谈,并且要求声音响亮,让客人感觉到自己是被欢迎的。

换位思考,一下子感受到热情,作为顾客的你是不是也精神一振!

做到这10点,保证餐厅“头回客”变“回头客”!

善待“头回客”,第一印象很重要

消费者之于餐厅,既有可能是“头回客”,也有可能是“回头客”。要占领市场,必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的,没有“头回客”,也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。

“头回客”的第一印象非常重要,服务、环境、味道都是“头回客”的考察指标,要老顾客多,那么必须从“头回客”抓起!

真诚赞扬

人人都喜欢听到别人真诚的赞美,花几秒钟对顾客说一些称赞的话,能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯,会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。

这一条需要注意的是,不要尬聊,现代人讲究空间,赞美也要顺其自然,不动声色!

做到这10点,保证餐厅“头回客”变“回头客”!

利用“超常服务”满足客人

“超常服务”具有一定的灵活性和创造性。客人是“花钱买服务”的消费者,很渴望在餐厅里享受到自己的“心理需要”,这是一种“经济心理化”的表现。

从而由“单一服务”演变成“双重服务”,即不仅要以优质的“功能服务”,而且要以优质的“心理服务”去赢得客人的满意,而其中“心理服务”的重要性,将会日益增强。

比如剥“虾皮、蟹壳”虽然是超常服务,但如果客人真正需要,自己又能做到让客人真正满意,又何尝不好?

这一条通常需要客服人员的眼力见,这就需要对员工进行培训时,餐饮经营者有意识的训练员工!

多提供力所能及的方便

“方便”是一个巨大的市场,只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐。

如:帮客人打包,取用冷热毛巾,提供打火机,泊车洗车,外买胶卷,外买生日蛋糕,外买急救药品,提供香烟销售服务等等。

与顾客成为熟人

人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道,对陌生的人和环境有一种天然的疑虑。

作为餐厅的员工,要设法使自己被别人所熟悉,使餐厅被人熟悉才好。

牢记客人的姓名,了解客人的忌讳,熟记客人的忌口与嗜好,特别是一些“头回客”,等客人再次到餐厅用餐时,熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感,成为忠实于餐厅的“回头客”。

这点,相信每个人自己在当消费者时也深有体会!

学会用眼神与顾客交谈

在无法大声说话的情况下,你可以用眼神来交流,告诉顾客有关你愿意为他服务的信息。但时间的合理安排非常重要。我们建议采用10秒钟规则。即使你在忙于招待另外一个人,也要在10秒钟内用眼神与顾客交流。如用口头问候一样,你不必打断与顾客正在进行的服务。只是暂停一下和瞥一眼就能抓住新顾客,而大大减少顾客被冷落而引起的投诉与不满。

把客人“栓”住

耐心的服务可以感化客人,“赢”得客人的满意,使客人从“有意拒绝”变为“满意接受”。

微笑必不可少

正如格言所说:“没有面带微笑,就不能说有完整的工作着装”,或者如同玩世不恭者所说:“微笑,微笑使人们很想知道你们想做什么”。但更为重要的是,它告诉顾客,他们来对了地方,并且处在友好的环境里。

欣赏他人包容多样性

在我们日常服务接待工作中,多数顾客是令人愉快的,也有一小部分人是明显难伺候,爱找麻烦的。每个人都有独特的个性。

我们要学会接受这种差异,并且要记住我们做的是服务,尽量做好自己本职工作才是正经。

回头客的数量是餐厅好坏的一个体现,相信老铁们都是十分重视的。做到以上10点,可以让你的回头客数量大大增加。

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