2019烹饪“网红”大作——渔跃在线毛肚烤鱼

中诺餐饮加盟网 2019/3/21 17:59:10浏览次数:

中国拥有着灿烂的饮食文化,俗话说:民以食为天,一条鱼都能吃出花儿来。如今鱼的吃法繁多,红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼都深受南北方的食客喜爱。当然,任何一种吃法均与环境的变化、饮食习惯、烹饪方法的进步有关联。

2019年渔跃在线联合创始人付鹏先生,经过数百次的烹饪尝试,技艺改良,终于研发出了今年第一道大作——渔跃在线毛肚烤鱼。

2019烹饪“网红”大作——渔跃在线毛肚烤鱼

渔跃在线创始人付鹏

毛肚烤鱼依旧沿袭了渔跃在线的川菜特色:麻、辣、鲜、香,调味多变,口味清鲜醇浓并重,以其独有的烹饪方式和浓郁的地方特色风味,打造了出了盛世精品。

渔跃在线毛肚烤鱼-在付师傅手中已经锤炼了上百次,才最终端上餐桌成为大家口中的美食。

2019烹饪“网红”大作——渔跃在线毛肚烤鱼

毛肚烤鱼

首先是认真选材。付师傅烹饪菜肴,对原料选择极其讲究,主材选用活鱼,既保证口感鲜美,又不丧失鱼本身的营养成分。调料上做到量材使用,既要保证口感,又要注重质量。付师傅非常注重对辣椒的选取,制作鱼香味菜肴,必须选用川味泡辣椒。毛肚选择上也很有讲究,需要选择生物酶发制毛肚,营养价值和口感更佳。

第二,刀工精细。刀工是菜肴制作很重要的一个环节。它要求制作者认真细致,讲究规格,根据烤鱼的需要,将原料切配成型,使其大小一致,薄厚均匀,这不仅能使腌鱼料入味,在整体造型上也凸显美观。

2019烹饪“网红”大作——渔跃在线毛肚烤鱼

精湛刀工

第三,合理搭配。毛肚烤鱼在烹制过程中进行了合理的搭配,讲究浓淡、荤素适当搭配,以突出其风味特色,毛肚与时令蔬菜搞好辅材的搭配,做到烤鱼滋味调和丰富多彩,烤鱼与配菜主次分明,色调协调美观鲜明,使整份烤鱼不仅有食用价值,更有营养价值和观赏价值。

2019烹饪“网红”大作——渔跃在线毛肚烤鱼

毛肚烤鱼鲜香美味

第四,精心烹制。烤鱼的烹制方式有很多种,火候直接影响口感,众多的川味菜式,是用多种烹调方法烹饪出来的,烤鱼制作的工艺要求极其严格。付师傅用量称称好足量的投料,使用七分火候,从毛肚下锅到出锅不能超过110秒,掌握好成菜的口味浓淡和生熟,采取必要的调整措施,确保烹饪质量上乘。

2019烹饪“网红”大作——渔跃在线毛肚烤鱼

食在中国,味在四川

毛肚烤鱼,2019年渔跃在线新品上市,付师傅匠心倾力打造上乘佳品,进一步发展川菜文化,让川菜烹饪技艺再发光彩。“食在中国,味在四川”,渔跃在线你值得一品。

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