看脸时代,这3点决定你的餐厅是否上镜

中诺餐饮加盟网 2019/5/18 10:43:11浏览次数:

人类自古就是视觉动物,

我们会说“色香味俱全”,还会说“秀色可餐”。

视觉总是先于其他最先到达人类的大脑皮层。

而且在这个拍照社交泛滥的时代,

你家餐厅的颜值,够上镜吗?

餐厅的视觉效应

有研究表明,人类大脑处理视觉内容的速度比其他内容快六万倍,视觉内容能在最短时间内获得最高的关注,产生重要的影响力。

我们常常会看到朋友圈里晒吃饭的图片,对于无法闻到气味也无法尝到口感的围观者而言,只能从 一张长方形的照片中了解这家餐厅,然后通过个人主观判断,决定是否尝试前往消费。

这也是很多团购平台评论界面鼓励用户上传图片的原因。

看脸时代,这3点决定你的餐厅是否上镜

▲越来越多的人喜欢在朋友圈晒美食

视觉效应的流程

当一位消费者选择餐厅时他会经历一套由表及里的视觉流程,这套流程包括餐厅的外部形象、内部环境以及产品面貌。

1.外部形象

一个餐厅的外部形象主要包括门头与logo。门头作为一个大的背景决定餐厅是否足够引人注目;logo作为具体信息则决定消费者能否对你印象深刻。

众所周知,中餐以及大部分快餐都乐于使用“西红柿炒鸡蛋”式配色作为门头。最主要的原因是当红色与黄色两个颜色互相搭配时足够醒目,人的视觉会主动捕捉这两种颜色。

不管是中国本土城市的美食街还是纽约的唐人街,红黄搭配似乎成了中餐的标志性配色。

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▲泰国唐人街处处可见“红黄配”

但这两种颜色的搭配也带给人一种廉价,俗套的印象,实在难以上镜。不妨尝试一下按照餐厅定位来安排门头颜色,适当降低颜色明度与饱和度,在一堆花里胡哨的招牌中间,极简主义说不定会更受欢迎。

▲无印良品的极简主义

而logo则决定着餐厅品牌的传播难易。

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logo是为了帮助消费者了解餐厅经营的产品,最好是能和自家产品有易于识别的联系存在,且不存在误解。比如中国饭店的logo,光看着就内心崩溃,更别说进去消费了。

▲中国饭店的logo乍一看让人难受

logo还得起到传达餐厅定位、引发品牌联想的作用 ,比如成都串串餐厅冒椒火辣的logo,“冒椒火辣”原本是四川方言谐音,但从整个logo的配色与视觉上来看会给人一种火辣非常的感觉,使消费者能够迅速联想到产品的口味以及餐厅的定位。

▲冒椒火辣的logo

最后,logo还必须方便记忆。在中国,许多餐厅喜欢用纯文字的logo,像“鱻”“犇”“羴”......这些字想表达的意思的确到位,但试想一下,某位消费者对餐厅印象很好决定向朋友推荐,可话到嘴边却欲言又止,要么想不起店名想不起logo;要么不认识店名,看不出logo是个什么玩意儿,大写的尴尬。

餐厅外部形象最好是能做到:首先要让消费者看得到,然后是要看着明白,看着眼熟以及说着顺口。

2.内部环境

现在很多餐厅陷入了一个装修误区,认为华丽的元素堆得越多越好。完全不考虑自己品牌的定位,动不动就是卡座配皮沙发,骨瓷加银刀叉;灯光要昏黄暧昧,音乐要舒缓高雅。甚至完全用西餐厅的标配生搬硬套给火锅店。

装修精致没有错,但要用对力。好的装修并不是一味地追求华丽,更重要的是简洁不简单,有自己独特的风格,能在同品类中鹤立鸡群,让顾客耳目一新。

比如桃园眷村每一家的都是有略微差别的诗意装修,写意、木头、复古,是“桃园眷村”店内设计的三个关键词,餐厅门口处就有眷集的诗词,店内细节处满满都是台式小风情,朋友圈上镜指数超高。且这种装修方式很轻松地将自己从人们对豆浆油条的传统印象中脱颖出来。

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▲桃园眷村的装修风格

关于用餐氛围,这决定了消费者在用餐时是否感到舒适。很多餐厅在桌椅摆放上总是绞尽脑汁,能多摆就多摆,一平方厘米都舍不得浪费,但在这种拥挤的环境下用餐你让顾客怎么想?

成都蜀大侠的创始人江侠曾表示,消费者来店里吃饭本来就是为了放松享受的,桌子太挤,谁能放松得下来?宁愿少摆几张桌子,也要把空间留够,让顾客吃得舒心。

总的来说,餐厅装修的最主要核心还是以人为本,切忌华而不实。

3.产品面貌

作为整个消费流程压轴出现的产品绝对是消费者最为期待的重头戏。我们可以看到,在消费者的朋友圈里,装修与环境永远只是绿叶,产品才是主角。

第一印象很重要,外表太过让人不忍直视时是没人在乎你的心灵有多美的。

大家形容好的菜品往往会用上“色香味俱全”这个词语,“色”被排在最前面是因为菜品的外观很容易起到先入为主的作用。

以前有一同学是做菜苦手,但好在是艺术生出身,一碗方便面配上茶叶蛋油麦菜往朋友圈一发,大家都纷纷点赞表示“看起来就很好吃”;但同样的情况下,另一个朋友发出一张双流老妈兔头的照片却被喷“黑暗料理”。好菜都被颜值耽误了。

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▲双流老妈兔头

当菜品外形实在不尽人意时则可以采取适当的摆盘稍作休整。早年国外的中餐厅常常会因为不修边幅而被诟病为低廉、不卫生。

当今一部分像成都印象这样的中式餐厅冲出国门后,对菜品以及摆盘的改进不仅让老外们赞赏非常,甚至愿意花大价钱来消费。

▲成都印象洛杉矶店的摆盘

同时餐具在产品的“脸面”上也会起到重要作用,餐具的颜色与材质都会对消费者的认知产生影响。

比如最基础的白色餐具给人纯洁、净化的视觉暗示,能让顾客下意识与卫生产生联想;黑色餐具会在味觉上判定为“苦涩”,表现应用于餐具时,更能反衬出菜品的美味与食物的厚重感;黄色或红色等饱和度高的暖色调会下意识刺激消费者的食欲,味觉体验更加丰满。

最重要的,还是这些东西都有助于提高产品颜值,鼓动消费者的拍照欲望,发到朋友圈有人点赞,有人感兴趣。

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小结

在互联网发展快速的今天,餐厅要进行线上宣传,不论是自己“晒”,还是让消费者“晒”,都的需要足够高的颜值才有“晒”的资本。

我们常说耳听为虚眼见为实,味道也好,服务也罢,文字描写得再天花乱坠也不如一张照片来得真切。

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