今年夏天柠檬茶不火了?

中诺餐饮加盟网 2019/8/15 17:02:11浏览次数:

“今年柠檬茶严重滞销,葡萄、芒果、荔枝这些季节性水果茶成为销量保证!”

近日,有茶饮店老板反映柠檬茶的热度大不如往年,甚至有人表示柠檬品类产品已从菜单上撤下。

年初,还在被热烈讨论,认为将是今年爆品的柠檬茶,今年真的凉凉了吗?

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多家茶饮连锁正面回应

通过三组微信指数搜索对比,我们发现:

柠檬茶的热度小于水果茶,但大于今年势头强劲的杨枝甘露,与另一个近年火爆单品烧仙草几乎持平。

以水果品类而言,柠檬的热度居中,小于葡萄、芒果两个品类。

单从数据分析,柠檬类产品在水果品类中并不算突出,但相较于奶盖、杨枝甘露、烧仙草等茶饮产品大IP毫不逊色,甚至有所超越。

而蜜城之恋、广芳园等品牌相关负责人根据门店销售情况分析后,一致表示柠檬类产品热度依旧。

蜜城之恋创始人樊昌勇明确表示,今年和去年柠檬类产品的表现在他们门店内差不多,并未发现有明显变化。

港式茶饮品牌广芳园主打的柠檬类产品为冻柠茶,据其创始人杨希龙介绍,从他们全国门店平均数据来看,该款产品同比去年其销售量增长了165%,而业绩增长了186%。并未出现下降,反而有大幅度增长。

大数据与多个品牌实际销售情况似乎都在表明,柠檬茶还是畅销品。但为何在一些门店中,表现让人大跌眼镜?

这些原因让檬饮品表现欠佳

总结多个茶饮品牌创始人或研发总监的观点,我们发现,造成柠檬类饮品在部分门店欠佳的原因大致可以分为三类。

1、产品本身原因

年初,柠檬茶今年会火爆的判断,很大一部分原因是香水柠檬的全国性普及。

但据101柠檬茶创始人黄启成介绍,今年雨水过多,再加之香水柠檬的需求量旺盛,导致供货不稳定,无论是香水柠檬本身还是香水柠檬产品,都可能出现品质问题。

如果门店或品牌没有专门的供应渠道,很容易造成消费者体验度下降,最终影响其销售。

2、品类选择多样化

益禾堂研发总监代小鹏表示,从行业内角度观察,各大品牌的推新重点越来越多样。

比如他们今年大力推广的是桃子和百香果,而有的品牌则将杨枝甘露做得火热,柠檬茶不像往年被广泛推广。

但在广东等区域,有许多以柠檬茶为主打的品牌,其柠檬销量有所上升。

3、无重点推荐

据广芳园创始人杨希龙介绍,他们冻柠茶大幅度增长主要在于今年开店速度较往年加快,开业活动中会将冻柠茶作为引流产品,由此形成了消费习惯。

这一案例也正好表明,重点推荐对于销量有着很大影响。

据一位不愿具名的业内人士分析,柠檬茶看似不火的现象,其实是行业发展的一个缩影。奶茶店数量增加,品牌推广产品的速度加快、品类增多,消费者有足够的空间去做选择。

对于一个品类是否进行了客观分析和判断,可能会影响一个品牌或门店在方向上的选择。

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因为一个产品是否热销,不仅与趋势有关,更与产品质量以及门店有无重点推荐,以及竞争对手在该产品上的表现都有千丝万缕的联系。

乱花渐欲迷人眼,浅草才能没马蹄。如果仅仅是因为一个品类的兴盛就去否定一另个品类,那么在新茶饮运动中就会出现全国门店都只卖奶盖茶和水果茶的现象。

烧仙草、杨枝甘露、黑糖珍珠这些经典品类何谈拨开云雾见天日?

但事实证明,许多被认为过气或者不温不火的产品,往往会成为一个新的爆点,引爆它的则是产品自身的升级。

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