自助火锅和传统火锅哪个更赚钱?

中诺餐饮加盟网 2016/1/27 15:54:19浏览次数:

火锅,是中国独创的美食,历史悠久。据考证,西汉时期即有火锅,至清代,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。可见火锅在餐饮市场极受欢迎,因此选择火锅创业也是一个不错的选择。那么自助火锅和传统火锅哪个更赚钱呢?

传统火锅

1、自助火锅就餐形式新颖,打破了传统菜单点菜式火锅一统江湖的局面,深受年轻人的喜欢。新颖的就餐方式增加了食客和菜品之间的交互,让食客能更加自助地选择菜品。目前市场上发展自助火锅加盟的企业在年轻市场上表现是十分抢眼的。

1、自助火锅因所需服务人员比传统火锅要少,不仅降低了人工成本,而且制造出完全属于客户的空间,给人以轻松的就餐环境;

2、自助火锅因其所需菜品等原材料量大,不仅要有传统的菜色,还要有水果、点心、饮品,为客户提供多方面的需求。

3、自助火锅限时不限量,所以在时间方面限制了客户的就餐时间,而且在菜品种资源上会造成浪费。

4、自助火锅按人均收费,消费明确受到更多消费者喜爱,客户群体大。

自助火锅

综上所述,自助火锅显然比传统火锅更受欢迎,但是自助火锅存在着传统火锅没有的弊端。自助火锅要有标准化的后厨控制。服务人员应在就餐前提醒客人不要浪费,否则收取一定费用;服务人员还应在在限定的就餐时间将要结束时提醒客人消费时间,避免翻台率低的现象。相较于两种火锅,自助火锅优势尤为明显,开店自然比传统火锅更赚钱。

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