中秋团圆季|锅圈食汇带你涨知识

中诺餐饮加盟网 2019/9/10 18:49:56浏览次数:

马上就要到阖家团圆中秋节了,家人团聚怎么少得了火锅呢?但是吃了这么多的火锅,那些耳熟能详的火锅食材你真的都知道它到底是个什么吗?比如毛肚是什么部位?郡肝是什么?黄喉又是什么呢?

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今天锅圈食汇就带领大家来具体了解一下这些食材:

毛肚相信很多小伙伴都是去火锅店必点的,遵循七上八下的毛肚,鲜辣挂汁儿,浸透了火锅汤底的麻辣咸香,入口都是妥妥的香辣爽脆、嚼劲十足!

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但是毛肚在不同火锅店就会以不同的形态出现,主要有黑毛肚、黄毛肚、白毛肚。黑黄之分主要是由于牛摄入的食物不同导致的,吃饲料长成的牛产出的毛肚会发黑,吃粮食庄稼长成的牛的毛肚则会变黄。至于白色的毛肚,最好少吃或不吃,因为那是经过“加工”了的。

郡肝想必就更不用说啦,这个可是小编心中挚爱,一般在火锅店都被做成郡花,粉嫩粉嫩的郡花,煮好后就像开了花一样,沾上佐料一口下去,吃下去那个感觉弹性又劲道。

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但是郡肝可不是动物肝脏,它的学名叫做“胗”,说白了呢就是胃,鸡鸭鹅等禽类是有两个胃的,“郡肝”准确地来说是“肌胃”,而另一个则是专司分泌胃液的腺胃。

再来就是黄喉啦!火锅烫黄喉,那爽脆的口感成为广大吃货最爱点的火锅菜品之一,咬上去都是“喀嚓”的感觉!涮过的它,带着鲜爽麻香的热气,简直不要太诱人。

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那么黄喉又是什么呢?相信你肯定会说黄喉黄喉,不就是动物喉咙的部位吗?错,大错特错,黄喉是牛的大血管,也就是主动脉,而真正的牛喉咙和牛气管分别叫“牛姜”和“牛天梯”。不过黄喉的处理较麻烦,若是前期处理不当或者涮的时间过长就会出现嚼不动的情况。告诉大家,牛黄喉比猪黄喉厚一些,咬下的口感会更佳哦。

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好了好了,科普时间已完毕,大家都了解了吗?现在大家可以结伴去过去锅圈食汇买买买,然后一起回家愉快的涮火锅啦,中秋和火锅更配哦!

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