二获红杉中国投资,是什么让这位快餐界“隐形冠军”乘风破浪?

红餐网 2020/6/26 21:38:02浏览次数:

近日,餐饮业又新增了一笔大型融资案例,中式快餐领军品牌乡村基再次获得红杉中国数亿元投资。

这个快餐界低调的“隐形冠军”,凭什么数次获得资本的青睐?在竞争激烈的快餐市场,它做对了什么?

“疫”外来临,都说2020年是中国餐饮最为艰难的一年。但是大浪淘沙,是金子者开始发光。

在中国,一向低调的中式快餐品牌乡村基,在疫情期间反而逆势起航,再度获红杉中国基金数亿元的投资。随即拥有1000余家直营店的“隐形冠军”身份也曝光,想低调都不行。

后疫情时代,如何在风吹雨打的餐饮市场乘风破浪?揭开这位“隐形冠军”乡村基的面纱,我们可以找到一些答案。

是独门秘籍,亦是硬道理。

二获红杉中国投资,是什么让这位快餐界“隐形冠军”乘风破浪?

01. 强强联合,让世界吃上中国菜

应该说,红杉中国准备投资乡村基并不是在疫情之后,而是在疫情之前。只是没想到一场疫情,足以改写餐饮业的发展进程。

据iiMedia Research(艾媒咨询)原本预计,中国餐饮行业在2020年能达到6万亿的体量。但在年初疫情的影响下,餐饮业首当其冲遭受巨大损失——封城、禁足等行政命令让餐饮门庭冷落、停业整顿,随之而来的股市大跌,更让资本失去对中国餐饮行业的信心。

红杉中国仍然坚持投资乡村基,也就不那么简单了。他看中了乡村基的什么?

一看品类:中式快餐获消费者偏好

作为刚需型品类,快餐产品受众广、消费价格低、消费频次高,是餐饮行业的最大赛道,也是门店数最多的餐饮品类。

根据美团点评用户调研数据,消费者对中式小吃快餐的偏好以85.0%的比例,显著高于西式小吃快餐15.0%的偏好占比。

后疫情时代,在行业重塑的大背景下,快餐迎来发展新机会。 很多餐饮品牌也开始入局,比如正餐品牌海底捞和西贝先后入局快餐领域,抢占赛道。

反看乡村基,1996年就已经诞生,在川渝地区人气“碾压”肯德基、麦当劳,年接待上亿人次,已开出近1000家直营店的中式快餐品牌,已经成为这条赛道事实上的第一。

二看企业:乡村基是快餐行业头部企业

作为中国首家赴美上市的餐饮企业,乡村基集团包括乡村基+大米先生等门店。自1996年成立至今,乡村基集团在全国的门店数量已超过1000家,成为中国快餐行业头部企业。

作为国际顶级投资机构,红杉热衷于投资具有向上意识的企业。乡村基已经是中式快餐第一,在中国二三线城市门店布局密集,其积极向上的发展态势令红杉有信心。 二者能够互相成就,有红杉资本的加持,乡村基能够拥有更雄厚实力去抢占更大的市场地位。

强强联合,互相成就。乡村基亦意图做到中国直营快餐第一品牌,参与国际竞争,让世界吃上中国菜。

三看个人:创始人“实在”获人心

红杉中国基金合伙人孙谦表示:“消费领域的创业者需要足够的耐心和扎实的行业研究能力。

24年来,乡村基创始人李红带领集团不断穿越周期,实现持续性增长,这其中持续推进数字化、智能化布局对于保持其品牌生命力发挥了关键作用。 红杉中国将有效推进乡村基与红杉生态形成更紧密的战略协同效应,进一步通过科技赋能支持乡村基引领中式快餐的数字化转型。”

事实上,红杉中国早在2007年就与海纳亚洲一起投资了乡村基1300万美元,这已经是第二次投资。

英雄所见心心相惜。与其说红杉中国看中了乡村基,倒不如说对“实在”的创始人李红充满信心。

二获红杉中国投资,是什么让这位快餐界“隐形冠军”乘风破浪?

△乡村基创始人李红

02. 低调务实,苦练内功的“李老师”

乡村基是如何成为快餐行业头部企业的?这还真离不开李红。

在乡村基是没有“李总”或者“董事长”这一称呼的。作为创始人,李红在企业内部任“首席产品官”,内部人称“李老师”。这里面有尊重有敬佩,更多的是李红的不忘初心。

所谓外行人看热闹,内行人看门道,在餐饮企业更是如此。而作为厨师出身的李红深知产品把控才是硬道理,所以从来就不会被忽悠:你看到了很多品牌的曝光度,但是餐饮企业的核心竞争力是什么?

是产品把控。 所以乡村基自诞生起就没有花什么心思在品牌宣传上,而是把控产品,苦练内功。作为“首席产品官”,乡村基的产品全部由李红亲自把控,24年如一日。

一碗番茄浓汤做了24年,虽然是免费提供给消费者的,但绝不应付:采用番茄和大骨熬制,不添加任何香精来调味,连番茄都要求是剥了皮的;

卖了20年的明星产品老坛酸菜米线,酸菜要用小坛子封好后,自然发酵280天才能使用,绝不速成;

门店坚持现炒菜工艺,只是为了能保留产品的锅气,顾客食用口感更好,这也是厨师的底气。

在出品上,除川味卤肉饭、宫保鸡丁等常规经典产品外,乡村基保持每月1—2款产品的上新速度,并且在主材和烹饪形式上进行差异化研发,不断满足顾客尝新尝鲜的需求。为了寻找到最新鲜的食材,李红亲自带领产品团队凌晨到食材市场,完全不把自己当“李总”。

“李老师”低调务实的性格也体现在企业文化上——不浮夸不张扬,务实低调。虽然已经是中式快餐行业“隐形冠军”的乡村基很少做营销推广,但是在关键时刻却体现着一个企业的担当。

疫情发生时,第一时间援助武汉;疫情期间,一些餐饮大牌涨价,乡村基不涨价反而降价,让利消费者。

疫情之后,更加重视食品安全。乡村基已联合全球卫生和健康领域领导品牌艺康集团,建立起全国快餐行业最严格的360°食品安全体系,把食品安全意识变成每个伙伴的习惯。

03. 乘风破浪,乡村基的国际智能化

提到快餐品牌,国际化餐饮巨头肯德基、麦当劳凭借强产品力、高度标准化的商业模式,供应链和门店运营能力,成为行业标杆,受到消费者喜爱。但是在川渝地区,你能见到最多的快餐品牌不是麦当劳肯德基,而是乡村基,其门店数是洋快餐的2倍。

这是因为除了产品把控,从技术、运营等角度来讲,乡村基一开始就没有“乡村”,而是很“智能”——紧跟国际的“智能”。

乡村基“首席产品官”李红早在创立企业之初即引进了美国CSC(Country Style Cooking)运营模式,这一开创性模式也无形中达到了红杉资本的投资考量标准。

近年来,乡村基在数字化、科技化方面不断探索,推出涵盖“互联网餐厅”“刷脸支付”“电子会员卡”“AR体验式菜单”“自助点餐机”的新一代乡村基智能门店,开创了中式快餐发展的新机遇。

在消费体验时代,为打造更清晰的产品体验,提升竞争力,2018年,乡村基开始加快门店发展速度,希望通过不同的门店模型构建品牌护城河。

在门店模型探索上,乡村基有外卖专门店、社区店、档口销售模式等。

社区店解决的是邻居一日三餐的需求,成为家庭厨房的替代方案,门店会匹配相应的产品、设计合理的动线和完善功能分区;

外卖专门店聚焦线上经营,该模型更加注重效率和性价比,满足年轻人在外卖用餐的体验。

丘吉尔说过:“不要浪费一场好危机”。 一场疫情,让我们看清了什么样的餐饮企业在裸泳,黯然离场;也看清了什么样的企业会逆势起航,乘风破浪。

其实这一切在企业的创始发展之中就已经有答案。

正如乡村基创始人李红所言:“危机关头企业拼的是内功,这对我们是考验也是自我升级的机会,抗住阶段性的考验,放眼未来就是广阔的市场机会。我们既为当下努力,更要为未来做准备。”

未来乡村基会如何发展?在中式快餐赛道上已经是第一,再度获得红杉中国投资的乡村基,显然是一位“隐形冠军”坐上了国际游艇,我们且看它乘风破浪吧!

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