30多元的外卖送了口砂锅外卖行业开抢“包装赛道”?

河南商报 2020/10/18 18:31:47浏览次数:

自2018年开始,我国外卖行业驱动力,由用户数量增长转变为消费频次增长。平均每人消费次数增多,再乘以庞大的消费人群,不少商家开始专注“用户体验”,在外卖包装上多下功夫,繁复且能保留菜品口感的、形状清奇的包装层出不穷,消费者享用餐品的同时,还为包装费“埋单”。

外卖消费增长点由用户数量向消费频次转变

根据《中国餐饮大数据2020》提供的数据,2019年,我国外卖行业交易额为6749.6亿元,相比2018年增长43.9%。

自2018年开始,外卖用户数量的增长速度逐渐放缓,外卖行业发展的驱动力已经从用户数量的增长转为消费频次的增长。

企查查数据显示,2020年前三个季度,外卖餐饮相关主体新增注册量8.3万家,目前我国在业/存续外卖餐饮相关主体11.8万家。

逐渐上升的消费群体和频次,让大中小餐饮企业的竞争趋于“白热化”。在餐品质量逐渐稳定后,用户体验的升级成为又一个竞争“赛道”,外卖包装的优化已经提上日程。

河南商报记者留意到,特别是外卖专营店以及大中型餐饮企业,对于外卖的包装“煞费苦心”,不仅外卖包装袋美观厚实,而且餐品包装盒样式多样、餐具种类繁多。一些消费者向记者反映,光是将外卖从餐袋取出,都能摆上一小桌。“还有专门的垫纸,色彩艳丽、纸质厚实。”郑州市民章女士说,“我甚至觉得用它当垫纸太浪费,把它裱起来,都能当成装饰画了。”

30多元的外卖送了口砂锅外卖行业开抢“包装赛道”?

点了份外卖,送了个砂锅和不锈钢勺

外卖食品附带的包装和餐具,在消费者眼中,是否过于繁复?

“(医院)真的是外卖包装的重灾区,”在医院工作的陈女士告诉河南商报记者,“医护人员为了节约时间,除了吃食堂就是点外卖,每次饭点过后,一堆崭新的包装纸袋和塑料制品在垃圾桶里,堆得满满的。”

白先生平时注重垃圾分类,对于繁复的包装有些深恶痛绝,他告诉河南商报记者,包装“过度化”似乎已成为普遍现象,“羊毛出在羊身上,一方面,包装成本实由消费者承担;另一方面,过度的包装不能重复使用,最终造成环境的浪费。”

办公室职员刘女士说,有一次,自己在外卖平台上点了一份鲍鱼饭,送过来时,被一个砂锅惊呆了,“一份饭,配了一个砂锅和一个不锈钢勺子,我专门问了商家,他告诉我这些都是附赠的。”刘女士有些惊讶,“这成本也太高了吧!砂锅和勺子我也不舍得扔掉。”

10月14日中午,河南商报记者在外卖平台上点了一份鲍鱼饭,结算页面上显示,包装费3元,实付36.8元。

外卖送到后记者发现,鲍鱼饭用小砂锅盛放,砂锅外另套有硬纸壳。此外,配送的米饭在一个纸质小盒内,外覆一层保鲜膜;两副餐具,里面是不锈钢勺子、一张垫纸、一个无纺布袋。

看起来精美的外卖包装,其实价格并不高

3元包装费就能买砂锅和勺子?刘女士说这钱花得有点不情不愿,“扔了可惜,如果留着也没什么用,而且显然,勺子做工粗糙,如同‘鸡肋’。”

商家使用这种特殊的包装用意何在?

在鲍鱼饭外卖附赠的一张垫纸上,河南商报记者看到商家对于使用砂锅的解释。其中,比塑料制品更能无害降解、规避了塑料制品由于高温而挥发的潜在化学物品、保证食品刚出锅的原汁原味,是商家选用砂锅作为外卖餐具的原因。

而特殊包装盒的成本,是否就是各商家在外卖平台上显示的包装费呢?

河南商报记者在淘宝网站搜索“外卖砂锅”,发现销量比较高的、最小尺寸、够一人食用的砂锅,批发价仅需1.5元。

在与客服的沟通中,河南商报记者得知,店铺所售标示有“外卖”字样的砂锅,都是一次性使用的商品,“外卖打包用的,明火烧一次没问题,不能重复烧。”

也有不少人在评论中提示其他消费者,该种砂锅如果使用二次以上,不排除会有炸裂的风险。

需找寻用户体验和包装成本间的平衡

针对如今外卖包装是否过度,也有业内人士从商家角度作出分析。

鲁班张餐饮总经理郑承军认为“用户体验”一词在外卖行业的提出,就已经对消费者人群做了筛选,“这时的消费者在点餐时,对于餐品品牌、质量和包装,都是有一定要求的。”郑承军说,用户体验由几个方面构成,最开始消费者在点外卖时,“好吃”排在首位。当“好吃”能够被大范围满足时,对“好看”的追求,被更多商家所追逐。此外,消费者对外卖食品安全同样在意,外卖餐盒外有安全锁、塑封严密且完全符合食品安全级别的包装要求,这也意味着包装盒单价的提升。

郑承军说,外卖包装亦是为了追求好的用户体验,让消费者持续复购。不过,外卖包装仅是用户体验的一方面,菜不仅要好吃、好看,还要保温,对于不同种类的菜品,采用的包装也不一样。他拿鲁班张葱烧海参举例,为了让外卖送达时,海参仍保证温热可口,会使用铝箔材质的打包盒,并且需要专用热封口机封口。“打包盒外还有盒子,冬季外面还会套上保温袋。”郑承军说。

但是,郑承军也坦言,不支持外卖过度包装,一切还是为满足甚至超越消费者预期为追求,“我们必须要学会,在用户体验和成本之间获得平衡。”郑承军解释,虽然对包装有一定要求的消费者,对包装费或许并不甚在意,但是控制餐盒等成本,是尽可能避免浪费的良好态势。

砂锅等外卖垃圾对环境影响几何

外卖产生的垃圾,如果消费者随餐丢弃,对环境的影响又会如何呢?

河南百川环境科技有限公司总工程师师少辉说,像砂锅这种能产生碎陶土片的,都属于其他垃圾,“目前只有两种处理方法,填埋或者焚烧。”

师少辉说,外卖用的砂锅,如果在制作工程中没有产生重金属物质,则对环境没有太大的坏处,但也不提倡过多使用,“因为它并不是环境友好型、资源节约型的产品。”

他还提到,基本上所有消费者在食用完外卖后不会将餐具另作清洗,比如锡纸,本来可以通过分拣回收,可一旦上面布满油污,分拣中心在分拣时另外多了一道清洗程序,还需增加一条废水处理生产线。

对于外卖包装现状,师少辉认为,“食用外卖,最主要是为了方便,对于良好的用户体验,并不一定从外卖包装上做文章。”

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